Vill veta om bakning av bröd och dess Jäsning?

Jäsning innebär ofullständig oxidation av organiska föreningar i frånvaro av syre med hjälp av mikroorganismer. Jäsning är en anaerob process och får fibrerna i mjölet att tråda sig och svälla.

Vad betyder Malolaktisk jäsning ?

Vintermen "malolaktisk jäsning" syftar på den framställningsprocess där bakterier omvandlar äppelsyra till mjölksyra, vilket genererar ett rundare och mjukare vin.

Om man använder vodka istället för vatten när man bakar, kan man bli full på sina nybakta vetelängder då?

Nej, det torde man inte kunna bli eftersom de mesta av alkoholen dunstar under jäsningsprocessen. Vi tror dock att de skulle smaka väldigt illa. Ha en bra dag!

Är champange naturligt kolsyrad eller är det tillsatt?

Champagne är naturligt kolsyrat, det är vid den andra jäsningen som kolsyran uppstår.

Vad är det för jäsningsmedel man använder i småkakor?

I de flesta småkakor använder man bakpulver som jäsningsmedel. Det är främst i bröd mm där den färdiga skapelsen är lite större och tjockare som man använder jäst som jäsningsmedel. Det förekommer också kakor helt utan jäsningsmedel.

vad menas med spontanjäst öl

Spontanjäsning innebär att man låter fria jästpartiklar i luften starta jäsprocessen. Spontanjäsning ger en mer varierad öl jämfört med när man jäser med en kontrollerad jästkultur. Ha en fortsatt bra dag!